Tag Archives: 雲南咖啡評鑑分享會

圖文:台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕。(記者高秋敏攝)

台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿成功

圖文:台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕。(記者高秋敏攝)

圖文:台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕。(記者高秋敏攝)

(記者高秋敏/台中報導)

尋豆ISCO咖啡機構創辦人林子鈴邀請各方重量級咖啡教師、努力深耕的台灣咖啡農們、SCA專業Q Grader杯測師及多位資深咖啡人共同參予『台灣精品咖啡暨雲南咖啡』評鑑分享會。首屆活動於日前在可愛龍現烘咖啡舉辦;第一場邀請到詹閔凱老師講解台灣豆風味發展。陳英秋老師以及25位SCA國際專業認證杯測師、數十位台灣咖啡莊園主將會集結於此活動。

世界流行喝咖啡風潮,台灣咖啡這幾年受到矚目,在國際比賽上台灣豆有很不錯的成績,無論是烘豆師、吧檯手或專業器具研發者,台灣人都能躍上世界舞台,加上這幾年咖啡文化的興起越來越講究台灣人搭上喝咖啡風潮,人手一杯咖啡快樂是神仙。喝咖啡是一種享受,越來越多人選擇自己在家裡沖咖啡,不只為興趣,也為了更好的咖啡品質。如果你已經,或者正打算要這麼做,那麼第一件你必須要知道的事情就是:好咖啡,來自高品質的咖啡豆。品質不好的咖啡豆,再好的沖泡技巧或器具也只能煮出不好喝的咖啡。什麼是高品質的咖啡豆呢?好喝的咖啡有兩個特徵,第一是香氣迷人,第二是味道好。不同品種咖啡豆的味道都不一樣,個人喜好當然也見仁見智,喝咖啡與品酒、品茶香道理相同。

圖文:台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕。(記者高秋敏攝)

圖文:台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕。(記者高秋敏攝)

美國SCA咖啡烘焙大師品鑑師林子鈴表示;高品質咖啡豆有可辨識的香氣和味道,是在烘焙後才產生的。在烘焙過程中,咖啡生豆的水分慢慢釋放,重量減輕,顏色加深,體積膨脹,含有香氣的油脂慢慢釋放出來,生豆中原本含有的大量綠原酸,隨著烘焙的過程會逐漸消失,釋放出好聞的水果酸,其味道隨烘焙時間長短而有所差異。

圖文:台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕。(記者高秋敏攝)

圖文:台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕。(記者高秋敏攝)

首屆參予評鑑的莊園名單:神谷山咖啡莊園張瑞宏、云端綠色農場周志祥、頭櫃山山豬咖啡莊園賴建益、巴古慕咖啡莊園戴煒爵、竹山啡坊咖啡莊園林國隆、陳勝樂咖啡莊園陳勝樂、以勒咖啡莊園邱茂哲、蔡佳樺咖啡莊園蔡佳樺、永豐叁拾咖啡莊園陳昭福、惈啡綠農場張訓達等。

林子鈴表示; 首屆活動「台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會」能在可愛龍現烘咖啡舉辦,並參與評鑑,真是與有榮焉,非常感謝前來參與此次活動的各位SCA專業杯測師、咖啡教師、台灣咖農,讓此次活動如此圓滿成功。 並讓臺灣咖啡享譽國際。

圖文:台灣精品咖啡暨雲南咖啡評鑑分享會圓滿落幕。(記者高秋敏攝)