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採摘餘甘子體驗。(特派員孫崇文翻攝)

酸澀回甘「餘甘子」養生界的綠寶石     

【特派員孫崇文/台中報導】

農業試驗所為推廣臺灣在地機能性食材,挑選在地食材「餘甘子」作為主軸,將於9月28日到29日(星期六、日)在苗栗公館及銅鑼鄉辦理「甘願與子,共度餘生」機能食材踩線活動,設計主廚料理秀、美感下午茶、DIY醃漬體驗,讓大家以旅遊體驗的方式,透過「眼睛看、耳朵聽、動手做、鼻子聞、嘴巴嚐」五感,全面性的認識餘甘子。

創意料理 餘甘子果凍。(特派員孫崇文翻攝)

創意料理 餘甘子果凍。(特派員孫崇文翻攝)

餘甘子富含維生素C與多種抗氧化物質

許多民眾對「餘甘子」不熟悉,餘甘子原產於印度、東南亞、中國南方等地,又稱作庵摩勒果(Amla)。因果實酸澀,吃了會回甘,故有「餘甘」之名。而客家話音近「有甘」,所以在台灣又稱為「油甘」。早期客家人常醃漬果肉當零食,後因水果選擇性日益多元,餘甘子種植面積逐漸減少。近年苗栗區農業改良場於竹苗地區復育餘甘子樹,選拔優良新品種,並對餘甘子的調節血糖、血脂功能進行研究,積極推廣讓民眾認識這項機能性食材。

餘甘子含有豐富的抗氧化物,特別是含有大量的水溶性酚酸類,如沒食子酸(Gallic acid)、鞣花酸(Ellagic acid)、沒食子酸苷(β-glucogallin)等,可說是養生界的綠寶石。餘甘子亦含有高量的維生素C,因此也是養顏美容的聖品。

「甘願與子,共度餘生」踩線活動 苗栗農食旅遊體驗

農試所表示,為推廣機能性食材,該所設計農食踩線行程,繼首次在中市新社區辦理「生活不憂鬱,讓菇菇療癒你」踩線活動之後,將再度推出為期2天的「甘願與子,共度餘生」踩線活動。該踩線行程第一天(9月28日)早上沿著苗栗公館台6線,參觀當地小農創辦的「Me棗居」、「94小舖」、「穿龍豆腐坊」等景點。Me棗居種植多種機能作物,如紅棗、杭菊、餘甘子等,94小舖則販售苗栗當地小農栽種的無毒農產品。沿著在地的穿龍圳,走訪公館農田與街道,順道再吃個手工豆花,享受恬靜的農村生活。下午造訪「油甘合作社」,讓大家了解餘甘子目前的種植與銷售狀況。

第二天(9月29日)造訪位在苗栗銅鑼的「樹重奏」農場,「樹重奏」農場是以改善土壤活性的自然農法種植餘甘子,且開發多元產品。尤其餘甘子具有酸澀回甘、去油膩的特性,作成餘甘子雞湯、餘甘子養生茶等風味料理,別有一番健康新體驗。下午舉辦餘甘子美感午茶,主廚漢克運用餘甘子鮮果、果粉及酵果露三種素材創造出三道點心:「餘甘子香煎鮭魚佛陀碗沙拉」、「餘甘子松露巧克力」、「餘甘子蜂蜜檸檬茶凍」,顛覆餘甘子只能鹹食或醃漬的窠臼認知,以創意料理滿足大家的味蕾。同時邀請苗栗區農業改良場的專家講解餘甘子的機能性功效,讓民眾在品嘗美食之餘,同時享受一場機能食材知識饗宴!

農試所進一步說明,餘甘子是目前較少人知的機能性食材,透過這趟主題美食及活動體驗介紹台灣在地的機能好食材,民眾可以應用在日常生活,同時貼近在地風土及促進養生保健。