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築夢踏實烘焙心 大同技術學院三囍臨門

 

〔記者劉蔚龍/嘉義市報導〕2018盧森堡國際烹飪挑戰賽於11月24日至11月28日期間舉辦,屬於最高等級A級賽事,此項挑戰賽除獲得世界廚師聯合會(WACS-World Association of Chefs Societies)大力支持外,也廣獲區域各大主廚協會的熱烈響應。今年逾70國家2000多名選手角逐競賽。

 

大同技術學院由楊玲惠老師與王穎愷老師一同帶領三位學生遠赴德國參賽,此次參加烘焙類組糕點展示品,獲得一金三銀的好成績。王穎愷老師嚐試新的競賽類別-「膠類及豆沙」,在此次新項目中,王穎愷老師結合傳統捏麵人及耳熟能詳的豆沙,搭配西方糕點元素明膠(吉利丁)玩出新火花,融合精細之技法創造吉利丁另一種應用的風貌,以「花魁」之作品榮獲銀牌;同時更特別值得一提的是,王穎愷老師以此創作組成元素與運用之特殊性獲得專利。

 

學生官伯霖同學利用麵包樸實的原色製作出帶有印地安民族風的作品「選擇」,因為台灣氣候潮濕,此次作品中懸掛於捕夢網的羽毛,在製作細如髮絲的部分有其相對的困難度,能將作品完整帶出國競賽並獲得金牌佳績值得讚賞;另外,學生楊添霖取自哈利波特系列中的那隻Fawkes小鳳凰的靈感,形塑自我想像中的「鳳凰」及校友劉天庭以精細工法捏塑出「武媚娘」古代人物,雙雙拿下銀牌。獲獎同時並接獲外交部長吳釗燮發賀電嘉勉選手們廚藝超群、為國爭光,倍感榮耀。

 

教育部於12月6日舉行第14屆「技職之光」頒獎典禮,今年共計有2864件申請「技職之光」,最終遴選出37組48人,包括「競賽卓越獎」14組師生、「技職傑出獎」23組學生。本校大同技術學院烘焙管理系張詠淨同學,獲獎「競賽卓越獎」,張詠淨同學參加「2018新加坡國際廚藝挑戰賽」(FHA),在烘焙類的糕點展示「藝術麵包」類別中贏得睽違10多年的滿分金牌。

 

張詠淨同學表示,對於一個本身有學習障礙的學生,從未想過能走進國際競賽中!但當初憑藉著一股對烘焙的喜愛選擇大同技術學院烘焙管理系就讀,四年來感謝師長們適性及個別化教導,且被系上提名為「教育部補助技專校院學生出國參加國際性技藝能競賽」選手,這份肯定更加支持往前的步伐。在準備作品到比賽期間,遇到許多技術操作瓶頸,常有作品粉碎的驚恐伴隨信心的折損,但感謝一路走來身邊的師長、家人與朋友的陪伴與鼓勵,就算老天給予的身心限制藩籬,但仍「勇敢做夢,堅持信念,相信自己是可以的!」

 

大同技術學院烘焙管理系自101年創系以來,秉持著技職教育的特質引導學生創造自己的學習歷程、尋找屬於自我的獨特價值,積極培訓學生參加國內外競賽,培養同學之專業技術及藝術創作能力並擴大學子的國際視野,這期間學生國際競賽獲獎累計53面獎牌,其中3面滿分金牌。我們深信「教育是一種介入在每一個孩子成長階段中無法重新來的過程」,因此本校每位師長將以適性揚才的精神持續在這教育場域中繼續努力!

 

黃敏惠市長肯定由林明芳校長帶領師生團隊優質的表現,也訓勉學子人生沒有對與錯,是選擇,選擇了以後就勇往直前!爾後市政府會加強與學校合作,支持學校就是支持孩子。教育是根,根基打好了拼經濟,自然而然就開花結果,為嘉義走出不一樣的路。

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